Bu Blogda Ara

25 Haziran 2017

Bayrama Özel; Portakallı ve Çikolatalı Biscotti


   Herkese merhabalar,
  
   Evetttt... Ramazan bayramı geliyorrrr... Sofralar kurulacak, aileler toplanak, sohbetler edilecek, küslükler bitecek... Herkese şimdiden hayırlı bayramlar diliyorum. Bayramın ilk gününden itibaren mutfağın içerisinde bir hazırlıktır gider. Tatlılar, börekler, çaylar... Elimizden geldiğince misafirlerimize güzel ikramlar yapmaya çalışırız. Benim tavsiyem; biscotti. Sürekli biscotti/selanik gevreği blogumda, instagram sayfamda yer alır. Her zaman yapmaktan hoşlandığım lezzetli, hafif bir kurabiye türüdür. Bayram ziyaretine gelen misafirleriniz için yaparak sohbetlerinize lezzet katabilirsiniz.  
                                  
   Anneanneciğim selanik gevreğini çok sever, bir Selanik göçmeni olarak. Bende sık sık yapmaya çalışırım. Özellikle çayın yanına şekerli bir şey istediği zaman gevreği görünce mutlu olur. O mutlu olunca ben de mutlu olurum. Her yapışımda ayrı bir malzeme ile yapmaya çalışırım. Böylelikle farklı lezzetler elde ederim. Bu sefer bir tarif üzerinden giderek portakallı - çikolatalı yaptım. 

   Selanik / Biscotti denemenizi eğer bir sorunuz veya önerinizi var ise almaktan çok memnun olurum. Şimdiden afiyet olsun, iyi haftasonları dilerim.

  Portakallı Çikolatalı Biscotti 

  Malzemeler

  • 2 su bardağı un
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • 3 adet yumurta
  • 2 su bardağı tozşeker
  • Bir tutam tuz
  • Yarım su bardağı bade (iri kıyılmı)
  • Yarımşar su bardağı kuruüzüm ve portakal kurusu (küçük küp doğranmı)
  • Yarım su bardağı damla çikolata
  • Yarım paket vanilya
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
 Hazırlanışı
  1. Hamur için un ile karbonatı karıştırıp geniş bir kaba eleyin. 
  2. Ayrı bir kapta yumurta, şeker, tuz ve vanilyayı iyice köpüklenene kadar çırpın.
  3. Un ve karnonat karışımını yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin.
  4. Badem, kuruüzüm, kuru portakal, tarçın, damla çikolatayı ekleyerek karıştırın.
  5. En son portakal kabuğu rendesini ekleyin.
  6. Bu karışımı ikiye bölün ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kalın bir kalem şeklinde dökün.
  7. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında üzeri koyulaşıp katı bir kek kıvamı alana dek pişirin.
  8. Fırından çıkartın ve ılındıktan sonra tırtıklı bir bıçak ile bir parmak kalınlığında kesip tepsiye dizin.
  9. Fırının ısısın 135 dereceye düşürün ve biscottileri üzerleri kızartıp sertleşene kadar yakşaık 25 fakika pişirin.
  10. Soğuduktan sonra arzunuza göre benmari usulü eritilmiş çikolata veya çikolatalı fındık ezme ile süsleyerek servis edin.

23 Haziran 2017

Maincraft Doğumgünü Pastası

                                                  

   Herkese merhabalar,

   Çocukların hayal dünyaları o kadar değişken ve geniş ki hergün başka bir karakter başka bir kahraman olarak kendi dünyalarını tasarlayıp oradaymış gibi davranıyorlar. Tabi buna en büyük etkenlerden biri; medya. Eskiden hatırlarım pokemon vardı, sonra küçük bir alet vardı orada bir kız büyütüyordum... Şimdilerde bu değişti tabi. Yeni yeni kahramanlar geldi, bazıları şiddet içerikli bazıları masum. En kötüsü de şiddet içerikli olanları. Maalesef çocukları uzak tutamıyor velilerimiz. Ne yaparlarsa yapsınlar onlar bir şekilde etkisi altında kalıyor zararlı çizgifilmlerin.

   Gelelim günümüzün yakışıklısına. Yunus, son zamanlarda diğer çocukların da beğendiği Maincraft oyunun hastasıymış. Her ne kadar oyunu anlayamasamda gerçekten büyük bir akım var. Her yerde Maincraft. Durum böyle olunca özel günlerin teması artık bu oyunun kahramanları. Kare kare olduğu için çok beğendim bu karakterleri :D yaparken beni hiç zorlamadılar. Ne olursa olsun önemli olan o gün Yunus'un mutlu olabilmesiydi. Anneciğinin yorumlarını aldığım, fotoğraflardan gördüğüm kadarı ile Yunus mutlu bir doğumgünü geçirmiş. O mutlu olduysa ben daha çok mutlu oldum.

 Pastanın içeriklerine gelince;

  • Yoğun kakaolu  kek
  • İç malzeme; çilek (organik)
  • Vanilyalı taze pastacı kreması
  • Dışı sütlü çikolata ile kaplı
  • İsteğe göre şeker hamuru süslemeleri ve yazı

Sizde özel günlerinizde pasta veya diğer ürünlerimden sipariş vermek isterseniz; 
makbusunevi@gmail.com'a mesaj atabilir, daha fazlası için makbusunevi instagram hesabımı takip edebilirsiniz.

 Kendinize iyi bakın.
 Görüşmek dileği ile.

21 Haziran 2017

Kadir Gecesi

   
   Herkese merhabalar,

   Haziran ayına girer girmez yaz geldi diye sevinirken bir türlü yaz gelmedi, havalar bir soğuk bir sıcak. Benim için güzel çünkü içinde bulunduğum yoğun dönemde bu soğuk havalar iyi geliyor bana.:) Aynı zamanda oruç tutanlar için de büyük bir rahatlık sanıyorum.

  Gelelim günümüzün önemine. Bin aydan daha hayırlı Kadir Gecesi. Kuran-ı Kerim'in indirilmeye başlandığı gece olarak bilinmekte bundan dolayı ayrı bir anlam ve değeri taşımaktadır.  Aslında ramazan ayının ve her dini günün anlamı var. Bu günleri yoğun bir şekilde yaşamalı, yaşatmalıyız. Sadece kandillerde, Kandin Gecesi'nde birbirimize mesaj atmak/aramak yerine her gün karşımızda çıkan ilk insanı gülerek selamlamalı bir ''Günaydın''ı çok görmemeliyiz. En önemlisi de yataktan kalktığımızda şükredip, hayatımızda çıkan engellere isyan etmeyerek sabırla engellerin üstesinden gelmeliyiz. İşte malesef bazen bunları unutuyoruz. Önemli günlerde unutulan şeyleri hatırlayabiliyor bize. Evet hergün yapmamız gereken şeyleri yapmalıyız ama önemli günlerde de yapılan dualar, ibadetlerin önemli olduğunu düşünüyorum.  

                         

   Bugün diğer günler gibi güzel bir sofra hazırladığınız zaman eğer hafif bir hamur işi yapmak isterseniz; fındık lahmacun öneririm. Sofranızda ailenizin veya misafilerinizin severek yiyeceği bir ara sıcak. Yapması da çok kolay. 
  • Yufkadan da yapabilirsiniz ama ben tam buğday lavaştan yaptım. Lavaşları yuvarlak kalıp yardımı ile kestim. (1 taneden yaklaşık 6-7 tane yuvarlak çıkıyor.) 
  • Kesilen yuvarların kurumaması için kapalı kaba alın.
  • Tavada soğanı ve kıymayı kavurun. İçerisine isteğe göre domates, biber, baharatları ekleyin. (maydanoz veya başka malzemeler de koyabilirsiniz.
  • Bir tepsiye yağlı kağıt serin. Yuvaklarınızı koyun. Eğer kırumuşlarsa üzerini su ile ıslatabilirsiniz. Kıymalı harcı yuvaların üzerlerine pay edin.
  • Fırında pişirin. 
  • Sıcak olarak servis yapın.


                       

   Yemekten sonra hafif bir tatlı olarak ise magma keki önerebilirim. Tabi masada çok fazla hamur işi yememişseniz. Magma kek, muhallebili kek gibi güzel bir tatlı çeşidi. Üzeri için istediğiniz bir sos hazırlayabilirsiniz. İstenilirse tarifi daha sonra yazabilirim. Daha fazlası için instagram hesabımı takip edebilirsiniz. 

   Kadir geceniz mübarek , dualarınız kabul olsun.
   Afiyet olsun...

  Makbuş'un Evi

23 Mayıs 2017

Bir Garip Aşk Hikayesi

                                  

   Herkese merhabalar,

  Gene bir şeker hamursuz pasta sipariş aldım. Bu aralar şeker hamursuz pastaya ilgi büyük nedense :) Genellikle bir anda süpriz yapmak isteyenler veya çikolatanın tadına varmak isteyenler istiyor, şeker hamursuz pastayı. Eğer sizde Mehmet Bey gibi arkadaşınıza güzel bir jest yapmak veya akşamınıza lezzet katmak istiyorsanız kesinlikle ganaj kaplı pastamdan tavsiye ederim. Pastamın içeriğine gelecek olursak;


  • İçi bol kakaolu kek 
  • Vanilyalı pastacı kreması
  • Bol muz ve vişne ile dolu
  • Dışı ganaj 
  • Benden hediye olarak da iki küçük kurabiye :) 
  NOT:
  • Sipariş alırken en küçük pasta olarak bunu kullanıyorum. Yani 4-6 kişilik.
  • Şeker hamursuz pasta fiyatları 80-120 arasında değişmektedir.
  • İstenilen şekilde küçük şeker hamuru ile süslendirmeler yapılabilir.
  • Teslimat olarak yola göre fiyat değişecektir.
Sorularınız ve siparişleriniz için iletişime (makbusunevi@gmail.com) geçebilir, makbuş'un evi instagram hesabımı takip edebilirsiniz.

 Görüşmek dileği ile...

14 Mayıs 2017

Pazar'ın Teması: Anne



   Herkese merhabalar,

   Ara ara yazabiliyor olsamda bundan sonrası için daha fazla blog yazmak istiyorum. Bir yandan iş bir yandan dans bir yandan okul olunca mutfak işlerim geri plana kalsada oraya girmek bana huzur veriyor. Dolayısı ile Haziran'dan sonra hayatımda düğün ve mutfak olacak inşallah. :)

   Gelelelim bugünün önemine... Anneler Günü. Anne kavramı apayrı bir kavram. Baba da çok önemli ama annelik daha farklı bir duygu gibi sanki. Anne ile çocuk arasında ilişki anne karnından başlıyor ve ne olursa olsun çocuğa karşı o his hep devam ediyor... Sanırım yani :D D Evet annelik çok önemli fakat annelik denilen şey sadece bir kadının çocuğuna bakması değil bana göre. Bir erkek, bir kadından daha iyi bir anne olabilir veya yabancı dediğimiz bir kişi bile doğuran anneden daha iyi annelik yapabilir. Evlatlık alan aileler buna en güzel örnek değil mi ama ? :)
   
                                

   Bizim meşhur Pazar kahvaltılarımıza bir tema eklendi; Anneler Günü. Sevgili anneciğim anneler gününü kutlamayı sevmiyor ve bana göre haklı sebepleri var. Bugün maksat beraber olabilmek, lezzetli şeyler yerken huzurlu sohbetler yapabilmekti. Karşı komşumuz, anneannem ve nişanlım soframıza zevk katarak sevimli, cici kahvaltı yaptık. 

                                
                                       

      Pazar soframız için kolay ama bir o kadar lezzetli bir şeyler yapmak istedim. Tuzlu veya tatlı yapmak yerine ekmek en güzel tercihlerden biri olacağını düşünerek ekmek kitabımı karıştırmaya başladım. Fırına atıp pişmesini bekleme sürem olmadığı ve aile üyelerim sevdiği için bazlama yapmak istedim. Evde beyaz un olmadığı için kepekli un ile yapmak durumda kaldım. İyi ki de öyle yapmışım. Hafif ve güzel oldu. Sizlere de tavsiye ederim...

                                    

   Gelelim bazlamızın tarifne belirli bir tarifim olmasına rağmen göz kararı yapmak durumunda kaldım. Yukarıda da bahsettiğim gibi yapması kolay bir tarif.
  • Şeker (1 kaşık) ve mayayı (1 paket) süt (1 bardak) içerisinde eritin.
  • Diğer tarafta un ve tuzu karıştırın. 
  • Sütü un içerisine ekleyerek yoğurmaya başlayın. Alana kadar un ilave edebilirsiniz.
  • Mayalanmaya bırakın.
  • Hamurunuzdan küçük toplar alarak oklava ile açın. Tavada kızartın.
Afiyet olsun..
Sofranızdan huzur eksik olmasın...
Gerçek bir anne gibi davranan herkesin anneler günü kutlu olsun..



06 Mayıs 2017

Rakı Masası Doğumgünü Pastası

                                

   Herkese merhabalar,

  Benim için değişik siparişler yapmak her zaman zevkli olmuştur. Bu sefer temam; Rakı Masası idi. Kendisi kolay görünse de üzerinde detayları yapmak için biraz mesami harcadık annemle. Annem minyatür sanatı ile ilgilendiği için bu konularda çok sabırlı ve iyi. Dolayısı ile birçoğu kendisine ait. Buradan bir kez daha teşekkür ediyorum.

  Gelelim pastamıza;

  • Pastasmızın içeriği bol vanilyalı yani sade bir kek
  • Üzerinde kakaolu - çikolatalı krema var.
  • Malzeme olarak, damla çikolata - muz ve biraz da çilek koydum.
  • Tamamen şeker hamuru ile kaplı. Üzerinde mavi masa örtüsü ve masanın üzerinde meze, kalamar, rakı, tabak gibi küçük detaylar mevcut.
  • 20 - 25 kişilik ama dikdörtgen olmasından dolayı daha fazla dilim çıkabiliyor. Hem küçük keserek misafirlerine tadımlık ikram edebiliyorsunuz. 

Bilgi ve sipariş için makbusunevi@gmail.com'a mesaj atabilir daha fazlası için instagram/face hesaplarımı takip edebilirsiniz. 

Sevgiler.

17 Nisan 2017

Yoğurtlu Muzlu Kek


   Herkese merhabalar,

   Bugün mutfağa girmek benim için gerçekten çok anlamlıydı çünkü miniklerimin için bir şey yapacaktım. Günler öncesinde bir telefon aldım. Telefonda bir proje için eğitmen olup olamacağımı sordular. Görüşmeye gittiğimde o kadar içten bir müdürle ile görüştüm ki. Bir yandan okul bir yandan dans bir yandan üniversite... Ama o çocuklarla karşılaşınca her şey değişti. İnşallah daha güzel olucak.

                                 

   Öğrencilerin dağılması 14:30 olunca çocuklar açıkıyorlar ve bir şeyler yemek istiyorlar. Anneciklerinin hazırladıkları şeyleri yemelerinin dışında da bir şeyler istedikleri için dayanamadım ve kek yaptım. Her hafta da yapacağım. O kadar sevdiler ve yediler ki.. Severek yapacağım. Yedirmeyi seviyorum ama ilk defa bu kadar hoşuma gitti. Kek hem muzlu hem kakaolu. Kesinlikle denemenizi öneririm. 

                              

  Malzemeler
  • 1 bardak un
  • 1 ymk nişasta
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/3 bardak sütlü damla çikolata
  • 1/2 bardak bitter damla çikolata 
  • 4 ymk kakao
  • 1 yumurta
  • 1/2 bardak yoğurt
  • 1/4 bardak yağ
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 1/2 bardak kahverengi şeker
  • 2-3 muz
  Hazırlanışı
  1. Bir kapta un, nişasta, karbonat, tuz, kakao, iki damla çikolata koy karıştırın.
  2. Kararmış muzları ezin.
  3. Başka bir kapta yumurta ve yoğurt karıştırın. Yağ, vanilya, şeker ve muzu ekleyin.
  4. Kuru ile sıvıları karıştırın. (Çok karıştırmayın.)
  5. İster muffin kaplarına ister kek kalıbına hamuru boşaltın. 
  6. 180 derecelik fırında pişirin.
Not: 
* Buzdolabında kapalı kapta 3 gün ve daha fazla gün saklayabilirsiniz.
* Yemeden önce mikrodalga da ısıtabilirsiniz.